Indisk lammcurry

Ingredienser

INGREDIENSER (6 PERS)

  • Ca 750 g benfritt lamm, trimmat från fett och skuret bitar
  • 60 ml vegetabilisk olja
  • 2 lagerblad
  • 1 svart kardemummakapsel
  • 1 kanelstång
  • 10 pepparkorn
  • 4 hela kryddnejlikor
  • 1 1/2 stora lökar, finhackade
  • 1 msk färsk ingefärspasta
  • 2 tsk hackad vitlök
  • 1 grön chilipeppar, hackad (tillval)
  • Salt
  • 1/2 tsk gurkmeja
  • 2 tsk koriander pulver
  • 1 tsk cayennepeppar (tillval)
  • 1 1/2 tsk garam masala
  • 2 dl tärnade tomater
  • 7 cl vanlig yoghurt
  • 2 msk hackade färska korianderblad
  • Tillagning

    GÖR SÅ HÄR:

    1. Hetta upp oljan i en stor kastrull. Lägg i lagerblad, kardemumma, kanel, pepparkorn och kryddnejlika.

    2. När lagerbladen börjar fräsa och det börjar dofta, tillsätt lök och fräs tills den är gyllenbrun. Ca 12-15 minuter, rör om ofta.

    3. Rör i ingefärspasta, vitlök, chilipeppar och lamm.

    4. Salta lammet en aning och fortsätt tillagningen. Rör om då och då under tillagningen, i cirka 20 minuter eller mer. Tillsätt vatten om det behövs (så att köttet inte fastnar).

    5. Lägg i gurkmeja, korianderpulver, cayenne, och garam masala, rör om i ca 5 minuter, tillsätt 2 matskedar vatten.

    6. Lägg i de tärnade tomaterna och koka i 5 minuter, rör om ofta.

    7. Häll i ca 9 dl vatten och låt sjuda i 15 minuter, eller tills köttet blir mört.

    8. Sänk värmen.

    9. Vispa yoghurt med en gaffel och häll i långsamt i grytan. Koka sedan tills köttet är färdigt och såsen är lagom tjock.

    10. Garnera med korianderblad.

    11. Servera med kokt basmatiris, eller varma indiska Naanbröd

    Tips! Den här rätten blir jättegod om man låter grytan stå på låg värme i ugn över natten.

    Information

    Portioner 6
    Tillagningstid